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哈喽,小天来为大家解答以下的问题，关于低聚半乳糖和乳糖区别，低聚半乳糖这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
1、在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。
2、低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1j/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。
3、在ph为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。
4、低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。