稳定剂对人没有危害,很多食品中都添加一些稳定剂,这些是起到一些保健的效果,也能够存储食品的一些新鲜成分的。广义地讲,稳定剂能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。它可以减慢反应,保持化学平衡,降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等作用。
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