不仅是品饮赏鉴，也细细观察了龙井的采摘与炒制工艺。茶圣陆羽在《茶经》中说“采茶，在二月三月四月间”，合算成现在的公历，就是三至五月间。而乾隆提出了更高的要求，他在《观采茶作歌》中写道“火前嫩个，火后老，惟有骑火品最好”，这里的“火”是指寒食节。寒食节源于春秋时期，清代汤若望历法改革后，定为清明的前一日。因为距离清明节太近，人们也就慢慢重清明而轻寒食。
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