茴香豆和蚕豆的区别

来源不同：蚕豆是豆科、野豌豆属一年生草本植物的种子，茴香豆是用蚕豆制作的食品。

外观不同：蚕豆呈长方圆形，中间内凹，种皮革质，颜色青绿，茴香豆香味浓厚，表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐。

口感不同：蚕豆口感鲜嫩，略甜，茴香豆带有咸味，咀嚼后回味微甘。

一、来源不同

1、蚕豆：是豆科、野豌豆属一年生或越年生草本植物的种子。

2、茴香豆：是用蚕豆制作的一种食品，属于民间闲食，可用来下酒。

二、外观不同

1、蚕豆：呈长方圆形或近长方形，中间内凹，种皮革质，颜色多为青绿色、灰绿色至棕褐色，少数种子呈黑色、紫色。

2、茴香豆：表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐、软而不烂，香味浓厚。

三、口感不同

1、蚕豆：口感鲜嫩，糯软，略甜。

2、茴香豆：五香馥郁，咸而透鲜，咀嚼时满口生津，回味微甘。