茴香：植株为多年生草本植物，株高0.4-2米左右，茎较为直立、光滑，颜色为灰绿色或苍白色，有分枝，其叶柄长约14厘米左右，基部成鞘状抱茎，花序为复伞形。香菜：植株为一年或二年生草本植物，株高20-100厘米，茎呈圆柱形，较直立，多分枝，有条纹，叶片边缘有钝锯齿或缺刻，全株具有强烈的特殊气味。
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