由青梅制作的饮料分为固体和液体二种.固体饮料的制作较为简单,如青梅干,青梅洗净,对剖去核,将果肉切成新月形薄片,烘或晒干即成.食用时按各自的口味和以茶叶,白糖,桂花等物料,用开水冲泡,饮用时冷热皆宜.青梅晶用青梅原汁或糖渍青梅的糖卤和入足量的糖粉。
常温下一般可以存放三四天,放入冰箱冷藏保存大约一周左右。
青梅国内产地海南。越南、泰国、、印度尼西亚等有分布。模式标本采自。属于乔木,具白色芳香树脂,高约20米。小枝被星状绒毛。叶革质,全缘,长圆形至长圆状披针形,长5-13厘米,宽2-5厘米,先端渐尖或短尖,基部圆形或楔形,侧脉7-12对,两面均突起,网脉明显,或被疏毛;叶柄长7-15毫米,密被灰黄色短绒毛。
做梅子酱、梅子酒、梅子露,在平常的口欲之外,也还有别一层的意义,是通过体验与它发生真实的联系。洗梅子时,闻着它浓烈的香气,翻动时听到“咕噜咕噜”的声音。喝梅子酒或梅子露的时候,感受着它那强烈的酸味,是怎样在糖的中和下、在时间的作用中,渐渐变得曲折动人。正是在这些“真实”中,我对梅子的理解得以丰富。这一枚小小圆圆的果子,终于成为一种历史与文化、生活与情感的集合。
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